มะระเป็นผักที่มีรสขมเป็นเอกลักษณ์ แต่หลายคนก็ไม่ชอบรสขมนี้ วันนี้มีเคล็ดลับดีๆที่จะช่วยลดความขมของมะระลงได้ มะระเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม ความขมที่มากเกินไปอาจทำให้บางคนรับประทานได้ยาก โชคดีที่มีเทคนิคง่ายๆ ในการลดความขมโดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้
วิธีขจัดความขมจากมะระ
1. วิธีการถูด้วยเกลือ
หั่นมะระเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเมล็ดออก
โรยเกลือลงบนชิ้นเนื้อและถูเข้าด้วยกันประมาณสองสามนาที
ปล่อยทิ้งไว้ 15–30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำ
กระบวนการนี้ช่วยดึงสารประกอบที่มีรสขมออกมา
2. การลวกในน้ำร้อน
ต้มน้ำและใส่เกลือเล็กน้อย
ลวกแผ่นมะระเป็นเวลา1-2 นาทีจากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นทันที
วิธีนี้จะช่วยลดความขมแต่ยังคงความกรอบไว้
3. การแช่ในน้ำเกลือ
แช่มะระหั่นบาง ๆ ในน้ำเกลือประมาณ30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
ล้างให้สะอาดก่อนใช้
4. จับคู่กับส่วนผสมที่เป็นกรด
การปรุงมะระขี้นกกับส่วนผสมอย่างมะเขือเทศ มะขาม น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูสามารถช่วยปรับรสขมได้
5. ผัดให้มีกลิ่นหอม
กระเทียม ซีอิ๊ว ถั่วดำหมัก และเครื่องเทศรสเข้มข้นสามารถช่วยกลบรสขมได้พร้อมกับเสริมรสชาติ
ไอเดียสูตรมะระขี้นกแสนอร่อย
1. มะระผัดไข่
เมนูคลาสสิคและทำง่าย!
ผัดมะระหั่นแว่นกับกระเทียมจนสุกเล็กน้อย
เติมไข่ที่ตีแล้ว, ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อความสมดุล
ผัดจนไข่สุกแล้วเสิร์ฟร้อนๆ
2. ซุปมะระยัดไส้
เมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการและให้ความสบายใจ
คว้านเมล็ดมะระออกแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมของ หมูสับ กระเทียมและเส้นหมี่
เคี่ยวในน้ำซุปใสพร้อมแครอท ไชเท้า และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
3. สลัดมะระ
เมนูสดชื่นและดีต่อสุขภาพ
ลวกมะระให้เป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับกุ้ง หัวหอม และน้ำมะนาวรสเผ็ด
4. มะระผัดซอสเต้าดำ
เมนูรสชาติกลมกล่อมที่ทานคู่กับข้าว
ผัดมะระกับถั่วดำหมัก กระเทียม พริก และซีอิ๊วขาวให้รสชาติอูมามิเข้มข้น
5. น้ำมะระขี้นก
เครื่องดื่มดีท็อกซ์สุดยอด!
ผสมมะระขี้นกกับน้ำผึ้ง มะนาว และแอปเปิ้ลเพื่อให้น้ำผลไม้มีรสขมน้อยลงและสดชื่น
ด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารเหล่านี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะระได้โดยไม่ต้องรู้สึกขมจนเกินไป และยังได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเต็มที่อีกด้วย ขอให้สนุกกับการทำอาหาร
