มีดที่คมคือเพื่อนที่ดีที่สุดของคนทำอาหารทุกครัวเรือน มีดไม่เพียงแต่ทำให้การหั่น การแล่ และการสับง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความปลอดภัยในครัวด้วย เนื่องจากใบมีดที่ทื่อต้องใช้แรงมากขึ้นและอาจลื่นไถลได้โดยไม่คาดคิด มีดเป็นอุปกรณ์สำคัญในครัว การมีมีดที่คมจะช่วยให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและสนุกยิ่งขึ้น แต่เมื่อใช้ไปนานๆ มีดก็อาจจะทื่อได้
นี่คือเคล็ดลับสำคัญที่จะช่วยให้คุณรักษาความคมของมีดให้คมกริบและพร้อมสำหรับการใช้งาน
1. เลือกเครื่องมือลับคมที่เหมาะสม
มีเครื่องมือสำหรับลับมีดอยู่หลายชนิด แต่ละชนิดมีข้อดีที่แตกต่างกัน:
หินลับมีด:ช่วยให้ลับมีดได้แม่นยำและเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารที่จริงจัง แช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนใช้งาน
แท่งลับมีด (เหล็กลับคม):เหมาะสำหรับการบำรุงรักษาตามปกติเพื่อปรับความคมของใบมีดใหม่
เครื่องลับมีดไฟฟ้า:รวดเร็วและสะดวกสบาย แต่มีดอาจสึกหรอได้หากใช้งานมากเกินไป
เครื่องลับมีดแบบดึงด้วยมือเหมาะสำหรับการลับมีดแบบรวดเร็ว
2. เลือกมุมลับคมให้ถูกต้อง
มุมลับมีดในอุดมคติสำหรับมีดทำครัวส่วนใหญ่คือ 15 ถึง 20 องศา การรักษามุมนี้ให้สม่ำเสมอขณะลับมีดจะช่วยให้คมมีดได้คมกริบ
3. ใช้เทคนิคที่เหมาะสมกับหินลับมีด
วางหินบนพื้นผิวเรียบ
ถือมีดทำมุม 15 องศา
เลื่อนใบมีดไปตามหินโดยเคลื่อนไปในแนวกว้างจากฐานถึงปลาย
ทำซ้ำทั้ง 2 ด้านจนคม
4. ลับมีดของคุณเป็นประจำ
การลับมีดไม่ได้ทำให้ใบมีดคมขึ้นแต่จะช่วยให้ใบมีดเรียงตัวกันสวยงาม ใช้เหล็กลับมีดโดยถือในแนวตั้งแล้วค่อยๆ ดึงมีดลงมาในมุม 20 องศา
5. ทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งทันที
หลังจากลับมีดหรือลับคมแล้ว ให้ทำความสะอาดมีดเพื่อขจัดเศษโลหะ เช็ดให้แห้งสนิทเพื่อป้องกันสนิม
6. เก็บมีดให้เหมาะสม
หลีกเลี่ยงการโยนมีดลงในลิ้นชักที่อาจได้รับความเสียหาย ให้ใช้แถบแม่เหล็ก แท่นเก็บมีด หรือปลอกป้องกันแทน
7. ลับคมเป็นประจำ
การลับมีดของคุณบ่อยแค่ไหนขึ้นอยู่กับการใช้งาน สำหรับผู้ที่ทำอาหารที่บ้าน การลับมีดทุกๆ สองสามเดือนและลับมีดทุกสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว
เคล็ดลับโบนัส: ทดสอบความคมชัด
วิธีง่ายๆ ในการทดสอบความคมคือการหั่นกระดาษหรือหั่นมะเขือเทศเบาๆ โดยไม่ต้องออกแรงกด
การฝึกฝนเทคนิคการลับมีดเหล่านี้จะช่วยให้มีดของคุณเป็นเครื่องมือที่ทรงพลังสำหรับการทำอาหารอย่างมีประสิทธิภาพและสนุกสนาน สนุกกับการหั่นมีด
