เมื่อต้องดูแลให้ห้องครัวของคุณสะอาดเป็นระเบียบและปลอดภัย สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงอย่างหนึ่งคือการใช้เขียงและมีดอย่างถูกต้อง อุปกรณ์ในครัวเหล่านี้ควรได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวังและการแยกอุปกรณ์เหล่านี้ออกเพื่อใช้ในงานเฉพาะถือเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันการปนเปื้อนข้ามและยืดอายุการใช้งานของเครื่องมือของคุณ
การแยกอุปกรณ์เขียงหั่นเป็นสิ่งสำคัญในงานครัวเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรคและลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษนี่คือแนวทางในการจัดการอุปกรณ์เหล่านี้อย่างมีประสิทธิภาพ
1. จัดวางบอร์ดแยกสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน
ขั้นตอนแรกในการสร้างห้องครัวที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพคือการกำหนดเขียงเฉพาะสำหรับอาหารแต่ละประเภท
เนื้อสัตว์และปลา : ใช้เขียงแยกสำหรับเนื้อดิบ สัตว์ปีก และปลา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียจากอาหารเหล่านี้ปนเปื้อนผลไม้ ผัก หรืออาหารปรุงสุกของคุณ
ผักและผลไม้ : ใช้เขียงที่สะอาดในการหั่นผลิตผลสด วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้รสชาติและแบคทีเรียจากเนื้อสัตว์และปลาเข้าไปปนเปื้อนในอาหารจากพืช
ขนมปังและชีส : คุณสามารถใช้เขียงเฉพาะสำหรับหั่นขนมปังและชีส โดยเฉพาะถ้าคุณมักใช้มีดเล่มเดียวกันในการทำสิ่งเหล่านี้
2. ใช้เขียงที่มีรหัสสี
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อย่างหนึ่งสำหรับการแยกเขียงคือการใช้เขียงที่มีสีต่างกันคุณสามารถซื้อชุดเขียงที่มีสีต่างกัน โดยแต่ละชุดจะกำหนดไว้สำหรับกลุ่มอาหารเฉพาะ ตัวอย่างเช่น:
สีแดงสำหรับเนื้อสัตว์
สีเขียวสำหรับผัก
สีฟ้าสำหรับอาหารทะเล
สีเหลืองสำหรับสัตว์ปีก
การใช้รหัสสีไม่เพียงช่วยหลีกเลี่ยงความสับสน แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามอีกด้วย
3. การเลือกมีดที่เหมาะสมสำหรับแต่ละงาน
เช่นเดียวกับการสับ งานที่แตกต่างกันก็จำเป็นต้องใช้มีดที่แตกต่างกัน นี่คือคำแนะนำพื้นฐานในการจับคู่มีดกับงาน:
มีดทำครัว : มีดอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับการหั่นผัก เนื้อสัตว์ และสมุนไพร
มีดหยัก : เหมาะที่สุดสำหรับการหั่นขนมปัง มะเขือเทศ และอาหารที่มีเปลือกอ่อนอื่นๆ
มีดปอกเปลือก : เหมาะสำหรับงานที่ซับซ้อน เช่น การปอกหรือตัดแต่งผลไม้และผักที่มีขนาดเล็ก
4. การดูแลรักษามีดอย่างถูกต้อง
เพื่อรักษาความคมและสุขอนามัยของมีดของคุณ สิ่งสำคัญคือ:
ลับมีดของคุณเป็นประจำโดยใช้หินลับมีดหรือให้มืออาชีพมาลับมีดให้
ล้างมีดทันทีหลังใช้งานและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเสมอเพื่อป้องกันสนิม
จัดเก็บมีดอย่างถูกต้องในช่องใส่มีด แถบแม่เหล็ก หรือช่องใส่ลิ้นชัก เพื่อป้องกันไม่ให้ใบมีดเสียหาย
5. รักษาเขียงให้สะอาดและถูกสุขอนามัย
หลังการใช้งานแต่ละครั้ง ให้ทำความสะอาดเขียงของคุณให้สะอาด ลองใช้น้ำอุ่นผสมผงซักฟอกอ่อนๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน สำหรับเขียงไม้ ควรเคลือบด้วยน้ำมันแร่ที่ปลอดภัยต่ออาหารเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แตกร้าว
6. การจัดเก็บและการจัดระเบียบ
การจัดเก็บและจัดระเบียบอย่างเหมาะสมจะทำให้ห้องครัวของคุณใช้งานได้ง่ายขึ้นมาก เก็บมีดและเขียงไว้ในพื้นที่ที่กำหนด และพิจารณาลงทุนซื้อแผ่นกั้นลิ้นชักหรือชั้นวางติดผนังเพื่อให้หยิบของได้ง่าย พื้นที่ทำงานที่ไม่รกเกินไปจะมีประสิทธิภาพและปลอดภัยมากขึ้น
หากทำตามเคล็ดลับง่ายๆ แต่ได้ผลเหล่านี้เพื่อแยกเขียงและมีดออกจากกัน คุณก็จะสามารถทำความสะอาดและเพิ่มประสิทธิภาพให้กับห้องครัวได้ นอกจากจะทำให้การทำอาหารของคุณเป็นระเบียบมากขึ้นแล้ว คุณยังรักษาความสะอาดและยืดอายุการใช้งานของเครื่องมือในครัวได้อีกด้วย
