การปอกและหั่นหัวหอมเป็นงานครัวทั่วไป แต่บ่อยครั้งที่การปอกและหั่นหัวหอมก็ทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ได้ เช่น แสบตาและน้ำตาไหล หากคุณต้องการเตรียมอาหารโดยไม่ต้องเสียน้ำตา ลองเคล็ดลับง่ายๆ แต่ได้ผลเหล่านี้ นอกจากนี้ อย่าลืมลองทำสูตรอาหารแสนอร่อยจากหัวหอมเพื่อใช้ทักษะของคุณให้เกิดประโยชน์
เคล็ดลับเมนูอาหาร
หอมเจียวกรอบ: หั่นหอมเป็นแว่นบางๆ แล้วนำไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองกรอบ ใช้โรยหน้าอาหารต่างๆ เช่น ข้าวผัด ก๋วยเตี๋ยว หรือยำ
ซุปหัวหอม: นำหอมใหญ่ไปผัดกับเนยจนหอม แล้วเติมน้ำซุปและเครื่องปรุง ต้มจนหอมใหญ่นิ่ม ปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบ
หอมใหญ่ทอด: หั่นหอมใหญ่เป็นแว่นหนาๆ ชุบแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ กินคู่กับซอสต่างๆ
ยำหอมใหญ่: นำหอมใหญ่ไปลวกพอสุก แล้วนำมายำกับเครื่องยำต่างๆ เช่น พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล
แกงหัวหอม: แกงหัวหอมเป็นอาหารยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่สามารถทำได้หลากหลายรูปแบบ
ข้าวผัดหอมใหญ่: เป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว โดยใส่หอมใหญ่สับละเอียดลงไปผัดกับข้าวและเครื่องปรุงอื่นๆ
เคล็ดลับการปอกและสับหัวหอมโดยไม่ต้องร้องไห้
แช่หัวหอมให้เย็นก่อน
นำหัวหอมไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งประมาณ 15–30 นาทีก่อนปอกเปลือก อุณหภูมิที่เย็นจะช่วยชะลอการปล่อยสารประกอบซัลเฟอร์ที่ทำให้ระคายเคืองตา
ใช้มีดที่คม
มีดที่คมจะช่วยลดความเสียหายของเซลล์และลดการปล่อยสารที่ทำให้เกิดการฉีกขาด มีดที่ทื่อจะบดหัวหอมมากขึ้น ทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น
ตัดใต้น้ำไหล
น้ำช่วยชะล้างสารประกอบซัลฟิวริกในหัวหอมออกไปก่อนที่จะเข้าตา ลองปอกเปลือกหรือหั่นหัวหอมในชามน้ำหรือเปิดน้ำไหลเบาๆ
สวมแว่นตาป้องกัน
แว่นตาสำหรับทำอาหารหรือแม้แต่แว่นตาสำหรับว่ายน้ำสามารถป้องกันไอระเหยที่ระคายเคืองไม่ให้เข้าตาได้ นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีหากคุณหั่นหัวหอมบ่อยๆ
รักษาให้รากคงอยู่
รากมีสารประกอบกำมะถันในปริมาณสูง ควรตัดรากทิ้งไว้ก่อนแล้วค่อยตัดออกเพื่อลดการระคายเคือง
จุดเทียน
การจุดเทียนไว้ใกล้ๆ จะช่วยดูดซับสารประกอบซัลเฟอร์บางส่วนก่อนที่สารเหล่านี้จะเข้าตาได้
การใช้ระบบระบายอากาศ
เปิดพัดลมดูดควันในครัวหรือเปิดหน้าต่างเพื่อให้ควันระบายออกได้ ซึ่งจะช่วยลดผลกระทบต่อดวงตาของคุณ
สูตรอาหารแสนอร่อยจากหัวหอม
เคล็ดลับการปอกหอมไม่ให้แสบตา
แช่เย็น: นำหอมไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนปอก ความเย็นจะช่วยลดการระเหยของสารที่ทำให้แสบตา
แช่น้ำ: ปอกหอมในน้ำ หรือเปิดน้ำไหลผ่านขณะปอก น้ำจะช่วยชะล้างสารที่ทำให้แสบตาออกไป
ใช้มีดคม: มีดที่คมจะช่วยให้หั่นหอมได้เร็วขึ้น ลดการสัมผัสกับสารที่ทำให้แสบตา
จุดเทียน: จุดเทียนใกล้ๆ ขณะปอกหอม ความร้อนจากเทียนจะช่วยดูดซับสารที่ทำให้แสบตา
ใส่แว่นตา: ใส่แว่นตาเพื่อป้องกันสารที่ทำให้แสบตากระเด็นเข้าตาโดยตรง
หั่นใต้พัดลม: เปิดพัดลมเป่าขณะหั่นหอม เพื่อให้ลมช่วยพัดพาสารที่ทำให้แสบตาออกไป
ใช้เกลือ: โรยเกลือบนเขียงหรือถูเกลือบนมีด เกลือจะช่วยดูดซับสารที่ทำให้แสบตา
มะนาวช่วยได้: นำมะนาวมาถูที่ใบมีด หรือหั่นมะนาวเป็นซีกแล้วนำไปทาให้ทั่วหัวหอม เพื่อยับยั้งไม่ให้สารซัลเฟอร์ที่บรรจุอยู่ในเซลล์หัวหอมระเหยออกมา
เมื่อคุณเชี่ยวชาญวิธีการเตรียมหัวหอมโดยไม่ต้องน้ำตาไหลแล้ว ลองทำอาหารแสนอร่อยเหล่านี้ที่ทำให้หัวหอมกลายเป็นดาวเด่นของงาน!
1. ซุปหัวหอมแบบคลาสสิกของฝรั่งเศส
ซุปที่เข้มข้นและอบอุ่นใจ ทำด้วยหัวหอมคาราเมล น้ำซุปเนื้อ และโรยด้วยชีสละลายบนขนมปังปิ้ง
2.แซนวิชหัวหอมคาราเมลและชีส
หัวหอมหวานที่ปรุงช้าๆ จับคู่กับชีสละลายบนขนมปังกรอบเป็นขนมที่น่ารับประทานอย่างยิ่ง
3. หอมทอด
หอมทอดกรอบสีเหลืองทองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานเคียงที่ดีสำหรับเบอร์เกอร์
4. ผัดหัวหอมกับเนื้อ
เมนูผัดง่ายๆ ที่ใช้เนื้อหั่นบางๆ และหัวหอมผัดในซอสรสเผ็ด
5. ซัลซ่าหัวหอมและมะเขือเทศ
ซัลซ่าสดเปรี้ยวที่ทำจากหัวหอมสับ มะเขือเทศ น้ำมะนาว และผักชี เหมาะสำหรับทาโก้หรือเนื้อย่าง
เมื่อใช้เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับการเตรียมหัวหอมได้โดยไม่ต้องรู้สึกอึดอัด ลองทำตามสูตรอาหารเหล่านี้และลิ้มรสชาติอันแสนอร่อยที่หัวหอมนำมาปรุงอาหารของคุณ
