เมื่อต้องทำอาหารความสมดุลของรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการถือเป็นปัจจัยสำคัญในการปรุงอาหาร ไม่ว่าคุณจะทำอาหารง่ายๆที่บ้านหรือทำอาหารรสเลิศ การรักษาสัดส่วนให้เหมาะสมถือเป็นสิ่งสำคัญ ไม่มากเกินไปและไม่น้อยเกินไป เคล็ดลับในการทำอาหารให้อร่อยและมีสัดส่วนที่ลงตัวนั้นมีหลายอย่างต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีรสชาติและปริมาณอาหารที่สมดุล
1. สร้างสมดุลของสารอาหารของคุณ
มื้ออาหารที่ครบถ้วนสมบูรณ์ควรประกอบด้วยสารอาหารหลักที่หลากหลาย:
โปรตีน : จำเป็นต่อการซ่อมแซมกล้ามเนื้อและสุขภาพโดยรวม ได้แก่ เนื้อไม่ติดมัน ปลา ไข่ เต้าหู้ หรือพืชตระกูลถั่ว
คาร์โบไฮเดรต : ให้พลังงาน เลือกรับประทานธัญพืชไม่ขัดสี ควินัว มันเทศ หรือข้าวกล้อง
ไขมัน : จำเป็นต่อการทำงานของสมองและความสมบูรณ์ของร่างกายโดยรวม รับประทานไขมันดี เช่น อะโวคาโด ถั่ว น้ำมันมะกอก หรือเมล็ดพืช
2. ควบคุมขนาดส่วน
ส่วนผสมที่มากเกินไปหรือไม่มากพออาจทำให้อาหารไม่สมดุลได้ ใช้แนวทางง่ายๆ เหล่านี้เพื่อช่วยจัดการปริมาณอาหาร:
โปรตีน : ประมาณขนาดฝ่ามือของคุณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
คาร์โบไฮเดรต : ขนาดเท่ากำปั้น
ผัก : เติมผักหลากสีสันลงในจานครึ่งหนึ่ง
ไขมัน : ปริมาณขนาดหัวแม่มือสำหรับน้ำมันหรือถั่ว
3. ปรับสมดุลรสชาติเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม
อาหารจานดีต้องประกอบไปด้วยส่วนผสมที่ลงตัวดังนี้:
ความหวาน (น้ำผึ้ง, ผลไม้, กะทิ)
รสเปรี้ยว (มะนาว, น้ำส้มสายชู, มะขาม)
ระดับความเค็ม (เกลือ, ซีอิ๊ว, น้ำปลา)
ความขม (ผักใบเขียวเข้ม กาแฟ โกโก้)
อูมามิ (เห็ด มะเขือเทศ พาร์เมซาน มิโซ)
ปรับองค์ประกอบเหล่านี้อย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรสชาติใดรสชาติหนึ่งกลบรสชาติของอาหาร
4. เลือกวิธีการปรุงอาหารอย่างชาญฉลาด
วิธีการปรุงอาหารสามารถส่งผลต่อความสมดุลของสารอาหารและรสชาติได้ การนึ่ง การย่าง การคั่ว และการผัดจะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มรสชาติ หลีกเลี่ยงการทอดด้วยน้ำมันท่วมหรือปรุงสุกเกินไป ซึ่งอาจทำให้มีไขมันมากเกินไปและสูญเสียวิตามินที่จำเป็น
5. ฝึกใช้ “วิธีจาน”
วิธีง่ายๆ ในการสร้างมื้ออาหารที่สมดุลคือทำตามวิธีการใช้จาน :
ผัก 50%
โปรตีน 25%
คาร์โบไฮเดรต 25%
ซึ่งจะทำให้แน่ใจว่าคุณได้รับไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุเพียงพอ ในขณะที่ยังคงควบคุมแคลอรี่อย่างเหมาะสม
6. ฟังร่างกายของคุณ
การรับประทานอาหารอย่างมีสติเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาสมดุล ใส่ใจสัญญาณความหิวและความอิ่ม และหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไป รับประทานอาหารให้อร่อยในอัตราคงที่เพื่อให้ร่างกายมีเวลารับรู้ถึงความอิ่ม
การนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ในปริมาณที่เหมาะสม น่าพอใจ และอุดมไปด้วยสารอาหาร ไม่ว่าจะทำอาหารให้ตัวเองหรือคนที่คุณรัก ความสมดุลที่เหมาะสมจะช่วยให้ทุกจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
