มะม่วงดิบเป็นส่วนผสมที่อร่อยและมีประโยชน์หลายอย่างในอาหารหลายชนิด ตั้งแต่สลัดรสเผ็ดไปจนถึงของดองที่สดชื่น อย่างไรก็ตาม ปัญหาทั่วไปอย่างหนึ่งเมื่อปอกเปลือกมะม่วงดิบคือ มะม่วงดิบอาจเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็วเนื่องจากออกซิเดชั่น บทความนี้จะแบ่งปันเคล็ดลับที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันไม่ให้มะม่วงเปลี่ยนสีและไอเดียสูตรอาหารแสนอร่อยเพื่อให้คุณได้ประโยชน์สูงสุดจากมะม่วงปอกเปลือกของคุณ
มะม่วงดิบเป็นผลไม้ที่อร่อยและมีประโยชน์ แต่เมื่อปอกเปลือกแล้วมักจะเปลี่ยนสีเป็นสีดำคล้ำ ไม่น่ารับประทาน เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปอกมะม่วงดิบโดยไม่ให้ดำคล้ำ คงความสดใหม่และน่ารับประทาน:
เคล็ดลับป้องกันมะม่วงเขียวไม่ให้เป็นสีดำ
ใช้มีดที่คม
มีดทื่ออาจทำให้เนื้อมีดช้ำมากขึ้น และเกิดออกซิเดชั่นเร็วขึ้น มีดที่คมจะทำให้ตัดได้สะอาดและลดความเสียหายของผลไม้
ลอกเปลือกใต้น้ำไหล
การปล่อยให้น้ำไหลผ่านจะช่วยชะล้างยางไม้และชะลอการเกิดออกซิเดชัน
แช่ในน้ำเกลือหรือน้ำมะนาว
หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้แช่มะม่วงในชามน้ำผสมเกลือหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชาทันที วิธีนี้จะช่วยให้มะม่วงมีสีเขียวสดใสและป้องกันไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
แช่เย็นทันที
หากคุณไม่ได้ใช้มะม่วงทันที ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นเพื่อชะลอการเกิดออกซิเดชัน
ใช้มีดสเตนเลสหรือเซรามิก
หลีกเลี่ยงการใช้มีดเหล็กกล้าคาร์บอน เนื่องจากอาจทำปฏิกิริยากับสารประกอบตามธรรมชาติของผลไม้และทำให้เกิดการเปลี่ยนสีได้
ไอเดียสูตรมะม่วงเขียว
ตอนนี้คุณได้ปอกเปลือกมะม่วงเขียวสำเร็จแล้วโดยไม่ให้เป็นสีดำ ต่อไปนี้เป็นวิธีอร่อยๆ ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้:
1. ยำมะม่วงเขียวหวาน (ส้มตำมะม่วง)
หั่นมะม่วงเขียวเป็นชิ้นๆ ผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา พริก กระเทียม น้ำตาลปี๊บ และถั่วลิสงคั่วเพื่อทำสลัดรสเปรี้ยวเผ็ด
2. น้ำจิ้มมะม่วงเขียวกับพริกน้ำตาล
หั่นมะม่วงเป็นชิ้นแล้วจุ่มในส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ และพริกป่นเพื่อเป็นของว่างที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติดี
3.มะม่วงเขียวดอง
แช่มะม่วงในน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เพื่อให้ได้ความกรอบเปรี้ยวหวาน
4. สมูทตี้มะม่วงเขียว
ผสมมะม่วงเขียวกับน้ำผึ้ง น้ำแข็ง และน้ำมะพร้าวเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่น
หากทำตามเคล็ดลับเหล่านี้และลองทำตามสูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติมะม่วงเขียวสดได้โดยไม่ต้องกังวลว่ามะม่วงจะดำ ขอให้สนุกกับการทำอาหาร
