การอบไก่ให้ได้อย่างสมบูรณ์แบบนั้นไม่เพียงแต่ต้องปรุงรสและใช้เวลาในการอบเท่านั้น แต่ยังต้องวางไก่ให้ถูกตำแหน่ง การอบไก่ให้สุกทั่วถึงเป็นเรื่องสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขาไก่ที่มักจะสุกยากกว่าส่วนอื่นๆ เคล็ดลับสำคัญประการหนึ่งในการอบไก่ให้สุกทั่วถึงคือการวางไก่โดยให้ขาไก่อยู่ด้านในและอยู่ใกล้กับจุดศูนย์กลางของเตาอบ การปรับเพียงเล็กน้อยนี้จะช่วยให้ไก่สุกทั่วถึงและหนังกรอบได้อย่างมาก
เหตุใดจึงควรวางขาไว้ในเตาอบ?
ขาและน่องของไก่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันมากกว่า ทำให้ใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้ออกที่ไม่ติดมัน เนื่องจากส่วนตรงกลางของเตาอบมักจะร้อนกว่าและสม่ำเสมอกว่า การวางขาไว้ใกล้กับแหล่งความร้อนนี้จะช่วยให้ไก่สุกในอัตราเดียวกับอก ซึ่งจะช่วยป้องกันปัญหาเนื้ออกแห้งที่มักเกิดขึ้นในขณะที่รอให้ขาไก่ถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม
เคล็ดลับการย่างไก่ให้อร่อยสมบูรณ์แบบ
อุ่นเตาอบให้เหมาะสม – ตรวจสอบว่าเตาอบของคุณอุ่นเพียงพอแล้วก่อนที่จะวางไก่ลงไปเพื่อให้สุกทั่วถึง
ใช้ตะแกรงย่าง – การยกไก่ขึ้นจะช่วยให้ลมร้อนหมุนเวียนอย่างสม่ำเสมอ ส่งผลให้หนังไก่กรอบทั่วทั้งชิ้น
มัดไก่ – การมัดขาไก่เข้าด้วยกันจะช่วยให้ไก่ไม่เคลื่อนที่และสุกทั่วถึงกัน
ตรวจสอบอุณหภูมิภายใน – ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อน่องถึง 165°F (75°C)
พักไว้ – หลังจากการย่าง ให้พักไก่ไว้ 10-15 นาทีเพื่อกักเก็บน้ำเอาไว้ก่อนที่จะหั่น
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
หากต้องการให้หนังไก่กรอบ ควรเพิ่มอุณหภูมิเตาอบในช่วงท้ายของการอบ หรือเปิดไฟบนเพื่อให้ความร้อนจากด้านบน
หากกลัวว่าไก่จะแห้งเกินไป สามารถวางถ้วยน้ำไว้ในเตาอบ เพื่อเพิ่มความชื้น
พักไก่ไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เนื้อไก่คลายตัวและชุ่มฉ่ำ
คำแนะนำ
ควรเลือกใช้ไก่ที่มีคุณภาพดี สดใหม่
ปรุงรสไก่ด้วยเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย เพื่อเพิ่มรสชาติ
ควรอ่านคู่มือการใช้เตาอบอย่างละเอียด เพื่อปรับอุณหภูมิและเวลาในการอบให้เหมาะสม
ทำตามเทคนิคง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้ไก่ย่างที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้านในและกรอบนอกนุ่มใน คุณต้องการคำแนะนำสูตรอาหารเฉพาะที่จะใช้กับเคล็ดลับนี้หรือไม่
